Backzutaten

Im Alltag ist es wichtig, sich auch mal Naschereien zu gönnen. Seien es leckere Kuchen, Muffins, Pfannkuchen oder frisches Brot. Ob zum Verschenken an Freund:innen und Familie oder zum selbst Vernaschen, selbstgebacken schmecken sie einfach am Besten. Damit deine Leckereien unverwechselbar werden und du sie guten Gewissens genießen kannst, bietet dir Biotiva die unterschiedlichsten Backzutaten - ohne jegliche Zusatzstoffe, 100 % naturbelassen und 100 % Bio nach EG-Öko Verordnung (DE-ÖKO-005).

 

 

Erythrit ist komplett kalorienfrei und daher perfekt geeignet für Naschkatzen, die süße Backwaren lieben, aber dennoch auf eine schlanke Linie achten wollen. Bei Erythrit handelt es sich um eine chemische Verbindung, die zu den Zuckeralkoholen zählt. Optisch sieht er dem herkömmlichen Zucker zum Verwechseln ähnlich und auch in seiner Anwendung steht er diesem in nichts nach. Erythrit kann sowohl zum Kochen als auch zum Backen verwendet werden. Da die Süßkraft von Erythrit etwas geringer ist als die von Haushaltszucker, benötigst du für den Ersatz von 100 g Zucker etwa 120 g -130 g Erythrit.

 

Xylit (oder Xylitol) wird auch Birkenzucker genannt, da er als natürlicher Zuckeralkohol in einigen Baumrinden vorkommt. Früher wurde Xylit vor allem aus Birkenholz gewonnen. Heute wird Xylit zum Großteil aus Maiskolben hergestellt, aber auch in Obst, wie Pflaumen oder Erdbeeren, und Gemüse wie Blumenkohl, ist er vorzufinden. Bio-Xylit von Biotiva hat gegenüber vielen anderen Zuckerersatz- oder Zuckeraustauschstoffen einen großen Vorteil: er lässt sich 1 zu 1 genauso verwenden wie Zucker, da er die gleiche Süßkraft besitzt. Zudem schmeckt Xylit nicht bitter-lakritzig, so wie es bei Stevia der Fall ist.

 

Kokosblütenzucker wird auch Palmzucker genannt und wird aus dem Zuckersaft der Kokosblütenknospe hergestellt. Der aus der Blüte heraustropfende Nektar wird aufgefangen, eingekocht und eingedampft. Anschließend wird der eingedickte Zuckersaft abgefüllt und getrocknet. Der gehärtete Zucker wird ein weiteres Mal eingekocht, damit er seine charakteristische braune Färbung und Karamellisierung erhält. Nach der Abkühlung wird der karamellisierte Zucker zu Granulat vermahlen, getrocknet und gesiebt. Dieser Herstellungsprozess erfordert ein gutes Timing und viel Erfahrung, denn der Nektar muss aus den Blütenständen der Kokospalme gewonnen werden, bevor dieser zur Frucht weiterentwickeln kann. Die Bauern und Bäuerinnen erklimmen zwei Mal täglich die Palmen und entnehmen immer nur eine kleine Menge des Nektars, um die Palmen nicht zu schädigen. Dies zeigt, wie aufwändig die Herstellung von Kokosblütenzucker ist und dass es sich hierbei um ein besonderes Produkt handelt. Der Zucker ist vielseitig einsetzbar. Egal ob zum Süßen von Speisen und Getränken, beim Backen, Kochen oder zur Verfeinerung von Obst und Marmeladen: Einfach den Haushaltszucker im Verhältnis 1:1 durch unseren Kokosblütenzucker ersetzen.

 

Kakao wird aus den Kakaobohnen, den Samen, des Kakaobaums hergestellt, dessen wissenschaftliche Bezeichnung Theobroma cacao lautet. Die Azteken nahmen bereits ein Getränk aus Kakaobohnen zu sich, das sie “xocóatl” nannten, was Bitterwasser bedeutet. Dies setzt sich aus „xócoc“ (bitter) und „atl“ (Wasser) zusammen. Unser Kakaopulver überzeugt durch höchste Bio-Qualität. Es wird in fast unbehandelter Form frei von Zusatzstoffen - und Zucker - abgefüllt. Das stark entölte Kakaopulver enthält nur 10 - 12 % Fett und hat einen hohen Anteil an wertvollen Pflanzenwirkstoffen. Die Vielseitigkeit des Kakaos und der kräftige Kakaogeschmack machen das Bio-Pulver in der Küche zu einem wahren Allrounder: Es kann hervorragend zum Backen, für Desserts oder andere süße Speisen verwendet werden. Ebenfalls kann das Kakaopulver für eine leckere Trinkschokolade verwendet werden, die nicht nur Kinder lieben. Das Pulver enthält nur besten Bio- Kakao der Forastero Sorte, die von Natur aus äußerst widerstandsfähig gegen Krankheiten und Schädlinge ist. Das erleichtert den ökologischen Anbau des Kakaos, der darüber hinaus fair produziert wird.

 

Kakaonibs werden direkt aus der rohen Kakaobohne gewonnen. Diese werden nach der Ernte geschält, in Stücke gebrochen und anschließend getrocknet. Dadurch behält das Produkt die einzigartige Rohkostqualität. Ob in Muffins, Keksen, Kuchen oder im Müsli, unsere Kakaonibs verleihen durch ihr leckeres, herbes Aroma deinem Gericht eine besondere Note und eine gewisse Portion Crunch. Übrigens, wusstest du schon, dass Kakao früher in Südamerika sogar als Zahlungsmittel verwendet und zum Teil als wertvoller als Gold angesehen wurde?

 

In unserem Sortiment findest du zahlreiche Mehlalternativen, die vielseitig einsetzbar sind: Kokos-, Süßlupinen-, Mandel- oder Traubenkernmehl, um nur ein paar zu nennen. Unsere Mehlalternativen eignen sich perfekt für eine glutenfreie Ernährung oder falls du deinem Gebäck einfach mal eine geschmackliche Abwechslung geben willst. Durch unser Kokosmehl erhalten deine Kreationen je nach Menge nicht nur einen dezenten Kokosgeschmack, sondern auch eine leicht nussig-aromatische Note. Es eignet sich zum Beispiel besonders gut für selbstgebackenes Brot oder Muffins. Auch unser Mandelmehl verleiht deinem Gebäck einen mild-nussigen Geschmack. Traubenkernmehl ist vielseitig einsetzbar. Zum einen kannst du es als Zusatz zum Backen für Kuchen und Brot verwenden, sowie einfach als Topping über Müslis und Salate streuen. Auch zum Panieren von Fisch, Gemüse und Fleisch eignet sich das Mehl hervorragend. Der Geschmack ist herzhaft würzig.

 

Du hast ein neues Lieblingsrezept und möchtest es mit mehr Eiweiß pimpen, weißt aber nicht wie? Ersetze einfach einen Teil des Mehls im Rezept durch eines unserer Proteinpulver. Bist du zum Beispiel Sportler:in? Dann können Proteine zu einer Zunahme an Muskelmasse beitragen.

 

Du hast Lust etwas Köstliches zu backen, weißt aber noch nicht was? Kein Problem, auf Biotiva.de findest du unter dem Reiter Rezepte eine riesige Auswahl an leckeren Inspirationen zum Backen, Kochen oder Zubereiten von leckeren Smoothies, Bowls und vielem mehr. Wie wäre es mit leckeren Proteinwaffeln zum Sonntagsbrunch oder White Macadamia Cookies? Alle Rezepte werden von unseren Mitarbeiter:innen höchstpersönlich getestet und unser Blog wird regelmäßig erweitert.