Weizengluten



Weizen ist eine Pflanzenart der Süßgräser und man unterscheidet zwischen Weich- und Hartweizen. Die Pflanze ist die wichtigste Getreideart weltweit und wird in Mühlen zu Mehl gemahlen. Weizengluten wird auf natürliche Weise aus Weizen hergestellt und besteht aus einem mehlartigen Pulver. Der Geschmack von Weizengluten erinnert an Teig und der Geruch ist recht süßlich. Weizengluten ist proteinhaltig und für Backwaren sehr geeignet, da es wie ein Art Kleber die Teigelastizität verbessert. Weizengluten ist bestens geeignet zum Backen von Broten, Torten und Gebäck.

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